MERMELADA DE MELÓN

Elaboración de Mermelada de Melón

Presentación:

Por el proceso: Natural

Por el empaque: producto envasado en frascos de vidrio con un contenido neto de 1000 grs. por unidad, con tapa metálica.

La etiqueta impresa con: nombre del procesador, nombre del producto, Insumos utilizados, fecha de procesamiento, fecha de caducidad, número de lote, código sanitario.

Unidad de producción para comercializar: caja de cartón de 12 unidades (1000 grs. por unidad).
Unidad de Producción para proceso y costeo: Por envase de 1000grs

CÁLCULO DE LA MATERIA PRIMA:

Unidad de producción:

En envases de vidrio de 1000grs.
Capacidad de la marmita es de 10 melones
M.P.bruta - M.P.Descartada = M.P.Utilizada (neta)
120 - 24 = 96 kg.

EQUIPO - MAQUINARIA- IMPLEMENTOS:

Se utilizara para la elaboración los siguientes implementos y equipos:

Equipos:

- Pulpeadora o licuadora.
- Cocina.
- Balanza.
- Refractómetro.
- pH-metro o cinta indicadora de acidez.
- Termómetro

Materiales:

- Ollas.
- Tinas de plástico.
- Jarras.
- Coladores.
- Tablas de picar.
- Cuchillos.
- Cucharas de medida.
- Espumadera.
- Paletas.
- Mesa de trabajo.
- Frascos de vidrio o plástico

MANO DE OBRA:

TRATAMIENTO PREVIO DE LA MATERIA PRIMA

Recepción de la fruta
1 Operario.

Pesado

1 Operario.

Selección y lavado

1 Operarios.

EXTRACCIÓN DE PULPA

Cortado
2 Operarios.

Licuado
1 Operario.

Pulpeado
1 Operarios.

ACONDICIONAMIENTO DEL PRODUCTO TERMINADO

Envasado

2 Operarios.

Enfriado
A temperatura ambiente.

Etiquetado
2 Operarios.

PLAN ESTRATÉGICO A FUTURO

I.- VISIÓN
Ser la mejor empresa.

II.- MISIÓN.
Cumplir con las expectativas del cliente al elaborar un producto de calidad.

III.- OBJETIVO
Planificar la economía de mi empresa.

IV.- METAS
Obtener en los presupuestos índices de rentabilidad realistas sobre la inversión (eficacia).
Participar en el mercado con crecimiento sostenible.

V.- ESTRATEGIAS
Aumentar la productividad mejorando la calidad del producto. Usando tecnología adecuada.